Quiche di spinaci e funghi

Le torte salate sono perfette da gustare in qualsiasi momento, pranzo, cena o persino merenda. Le opzioni sono varie per quanto riguarda gli ingredienti che possono accompagnarla. La quiche che oggi vi proponiamo è una deliziosa quiche di spinaci e funghi. Per la preparazione di questa ricetta utilizziamo la padella della nostra collezione Mineral di Monix.

Ingredienti: Per la pasta frolla salata:

• 250gr di farina
• 125gr di burro freddo non salato
• 60ml di acqua fredda
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200ml di panna da cucina
• 3 uova
• 400gr di funghi
• 300gr di spinaci cotti
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 2 porri
• 100gr di formaggio di pecora
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla salata: per questo mettiamo in una ciotola la farina e il sale, mescoliamo.

2. Tagliamo il burro freddo a dadini e, con l'aiuto delle mani, lo mescoliamo con la farina, usando la punta delle dita per integrare tutto perfettamente. Non serve impastare: basta che burro e farina siano mescolati. Risulterà come una sorta di terriccio.
3. Aggiungiamo l'acqua ben fredda e mescoliamo fino a formare una palla. Come ho detto prima, non bisogna impastare: basta mescolare. Avvolgiamo in pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
4. Nel frattempo passiamo al ripieno: nella nostra padella mettiamo un filo d'olio d'oliva, riscaldiamo e aggiungiamo i porri tritati, facciamo soffriggere fino a renderli appassiti.
5. Aggiungiamo gli spinaci cotti e i funghi tagliati a pezzetti non troppo piccoli o a fette, a piacere. Facciamo soffriggere per qualche minuto e mettiamo da parte.
6. Preriscaldiamo il forno a 200º.
7. Tiriamo fuori la nostra pasta, la stendiamo e la mettiamo nella nostra teglia unta. Mettiamo su carta da forno e sopra dei pesi per evitare che si gonfi durante la cottura: vi andranno bene ceci, riso o delle sfere ceramiche specifiche per questo tipo di cottura. Cuociamo per 10 minuti, tiriamo fuori e mettiamo da parte.
8. Frulliamo la panna insieme alle uova e al formaggio (ne lasciamo un po' per decorare) e mescoliamo con le nostre verdure. Aggiungiamo sale, pepe e noce moscata appena macinata.
9. Versiamo il ripieno sulla pasta e cuociamo per circa 20 minuti. Una volta che vediamo la nostra quiche dorata, tiriamo fuori e lasciamo raffreddare su una griglia.

10. Decoriamo con il formaggio grattugiato sopra e serviamo.

Ricetta e fotografie di Raquel Carmona.