Polpette di nasello in salsa verde

Le polpette sono un piatto che riscuote sempre grande successo in tutte le case. Anche se le più popolari
a differenza di quelle di carne, queste polpette di merluzzo in salsa sono un classico di molte cucine per il
risultato che hanno
Anche queste polpette si preparano come qualsiasi stufato, quindi risulteranno più
Squisite se cucinate con un giorno di anticipo, poiché migliorano di consistenza e il loro sapore si intensifica.

Per 6 persone
Tempo: 60 minuti
IIngredienti:
Per le polpette:
700 gr di filetti di merluzzo senza spine né pelle.
60 gr di mollica di pane con un po' di latte per inzupparla
5 foglie di salvia tritate
1 uovo
2 cucchiai da tavola di pangrattato
Sale e pepe
Farina per impanare
Olio di oliva per friggere
Per la salsa:
Olio di oliva
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Brodo di pesce
50 ml di vino bianco
1 cucchiaio di farina
Un buon mazzetto di prezzemolo tritato
150 gr di piselli

Preparazione:
Bollire i piselli per il tempo indicato dal produttore. Scolare e conservare in acqua fredda per
che mantengano il loro colore.
Taglia i filetti di merluzzo a strisce e poi tritali al coltello in piccoli pezzetti, risulterà
Meglio rispetto a una consistenza frullata, per mantenere piccoli pezzi. Versa il tutto in una ciotola grande.
Bagnare la mollica di pane con il latte, frullarla e aggiungerla nella ciotola del merluzzo tritato, aggiungere
aggiungi anche l'uovo leggermente sbattuto, la salvia tritata, il pangrattato, sale, pepe e mescola il tutto
bene.
Versa il brodo in una casseruola e mettilo a scaldare a fuoco molto basso.
In una padella bassa da 28 cm metti un po' di olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio
tritato finemente e condito con sale e pepe, lasciare cuocere per qualche minuto.
Aggiungi il vino e lascia evaporare l'alcol.
Aggiungi il brodo, il prezzemolo tritato e abbassa leggermente la fiamma, regola di sale se necessario.
Formare le polpette della dimensione desiderata, assicurandosi che abbiano tutte un peso simile.
Passatele nella farina e friggetele in olio per sigillarle. Man mano che le togliete dalla padella
passare direttamente nella pentola con la salsa.
Una volta aggiunte tutte le polpette, copri la pentola e porta a ebollizione a fuoco minimo.
Aggiungere la farina diluita in acqua fredda e muovere la casseruola con movimenti oscillanti affinché si
Incorpora e addensa la salsa.
Infine aggiungi i piselli cotti e mescola nuovamente la pentola per farli integrare in
il guisato, lasciare qualche minuto in più sul fuoco e le polpette saranno pronte.