Pesce spada in salsa

Questa ricetta di pesce spada in salsa è una ricetta tradizionale. Un piatto semplice ma con il sapore di quelli di sempre, è fondamentale che la qualità del pesce sia la migliore perché il risultato sia eccezionale. Dobbiamo dire che in passato si aggiungeva colorante alimentare, oggi lo sostituiamo con la curcuma, che dona quel colore meraviglioso ed è più naturale.

Ingredienti (per 2-3 persone)
500g di pesce spada
2 uova
3 spicchi d'aglio
Sale
1 foglia di alloro
Noce moscata
1 bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di farina
Olio d'oliva extravergine
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Alcune fila di zafferano

Preparazione

1. Nella nostra pentola Solid+ da 24 cm mettiamo due o tre cucchiai di olio d'oliva extravergine, scaldiamo e aggiungiamo gli spicchi d'aglio affettati.
2. Una volta dorati aggiungiamo il pesce spada tagliato a dadini non troppo piccoli. Rosoliamo finché non sono cotti, non serve dorarli, basta che siano sigillati.
3. In un pentolino mettiamo l'acqua e cuociamo le due uova per 10 minuti. Una volta pronte le tiriamo fuori.
4. Riempiamo un bicchiere d'acqua tiepida e aggiungiamo il cucchiaio di farina, la curcuma e mescoliamo bene per non lasciare grumi.
5. Una volta pronto il nostro pesce spada, aggiungiamo l'acqua con la farina e la curcuma sciolte, lo zafferano, il sale, la foglia di alloro, la noce moscata e le uova sode. Lasciamo cuocere per qualche minuto (se ti piace la salsa più densa puoi aggiungere un po' di più farina)
6. Serviamo in una ciotola o piatto accompagnato da patatine fritte come contorno.

Fotografie e ricetta di Raquel.