Pasta con spinaci e ricotta

Ingredienti per 2 persone

● 200 g di spaghetti

● 2 strisce di bacon

● Ricotta

● Pomodoro secco in olio

● Qualche pinolo

● Per la salsa:

○ 300 g di spinaci freschi

○ 1/2 peperoncino rosso fresco

○ 1 spicchio d'aglio

○ 300 ml di latte intero

○ Parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta

1. Mettere il bacon in una padella Solid+ con pochissimo olio. Rosolare fino a quando non sarà croccante. Scolare e tenere da parte.

2. Nella stessa padella rosolare lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Successivamente, aggiungere tutti gli spinaci fino a quando non si saranno ridotti.

3. In un bicchiere frullatore, versare il contenuto della padella e aggiungere il latte e il parmigiano grattugiato. La salsa deve risultare più densa del latte, ma meno della panna.

4. Mentre la pasta cuoce in acqua bollente, riscaldare la salsa nella stessa padella. Con il calore assumerà un colore verde molto vivace.

5. Quando alla pasta mancano qualche minuto, aggiungerla nella padella con la salsa insieme a un po' d'acqua di cottura. Lasciate cuocere il tutto per gli ultimi minuti fino a quando la salsa si addensa.

6. Terminiamo mescolando con il bacon croccante, il pomodoro secco e i pinoli. Guarnire con la ricotta e un po' di parmigiano grattugiato e condire con un filo d'olio d'oliva.