Capesante con gamberi gratinate

Questo piatto è un classico di Natale, in quasi nessuna casa mancano mai le capesante ripiene gratinat. È un piatto semplice che non delude mai.

Ingredienti

12 capesante

4 porri

500g di gamberi freschi

200ml di vino bianco

3-4 cucchiai di salsa di pomodoro

Olio d'oliva vergine extra

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di pangrattato

Prezzemolo

Sale

Pepe

Preparazione

• Laviamo molto bene le capesante rimuovendo ogni residuo di sabbia, lasciamole in acqua e sale in modo che rilascino tutta la sabbia che hanno.
• Sbucciamo i gamberi, tagliamo a pezzi i corpi.
• Sbucciamo e tagliamo a pezzi i porri e lo spicchio d'aglio.
• Nella nostra casseruola Solid + copriamo il fondo con olio d'oliva, riscaldiamo e aggiungiamo lo spicchio d'aglio e i porri, rosoliamo a fuoco basso fino a quando non si ammorbidiscono.
• Aggiungiamo i gamberi tagliati a pezzi, cuociamo per un minuto.
• Aggiungiamo il vino, mescoliamo per qualche minuto fino a quando l'alcol non si è evaporato.
• Aggiungiamo la salsa di pomodoro, cuociamo per qualche minuto in modo che i sapori si mescolino e la salsa si riduca.
• Infine aggiungiamo le capesante, il sale e un pizzico di pepe, lasciamo un minuto solo per farle impregnare del sapore.
• Preriscaldiamo il forno a 200º.
• Posizioniamo le conchiglie delle capesante lavate, sulla nostra piastra Solid+.
• Riempiamo ogni conchiglia con una capesante e il soffritto, copriamo la superficie con uno strato sottile di pangrattato.
• Inforniamo a 180º per 15 minuti o finché non vediamo che sono dorate.
• Estraiamo, decoriamo con alcuni grani di sale rosa e prezzemolo riccio e serviamo.
  Fotografie e ricetta di Raquel.