Pasta al forno con zucca

I fideos più cucinati sono i fideos alla casseruola. Normalmente si cucinano con salsicce e costine di maiale e un buon soffritto ma si possono preparare anche in versione vegetariana con un semplice soffritto e sostituire le carni con la zucca. Una ricetta deliziosa e molto semplice adatta ai vegani o per tutta la famiglia.

Ingredienti

Per 4 persone:

250 gr di fideos nº 4

½ peperone verde

1 cipolla tritata finemente

¼ porro tritato finemente

300 gr di zucca sbucciata

2 spicchi d'aglio

3 pomodori grattugiati o pomodoro fritto fatto in casa

1l di brodo vegetale

Olio, sale e pimienta

Preparazione:

Tagliare la zucca a dadini e soffriggere con un po' di olio nella casseruola alta Mineral fino a quando non sarà ben dorata e mettere da parte.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e il porro, soffriggere con un po' più di olio nella stessa casseruola per 5 minuti, aggiungere un po' di sale per far sudare la cipolla e unire il peperone tritato.

Trascorsi altri 5 minuti aggiungere il pomodoro fritto o grattugiato e lasciare che il soffritto si addensi per circa 10 minuti.

Unire nuovamente la zucca che abbiamo messo da parte, mescolare bene e aggiungere il brodo vegetale; quando inizierà a bollire aggiungere i fideos e cuocere secondo le istruzioni del produttore.

Regolare il sale se necessario.