Profiteroles con dulce de leche

Dolciamo questi giorni così amari nelle nostre case con un dolce da leccarsi le dita, e quale giorno migliore del Giorno del Padre.

Vi presentiamo questi profiteroles con dulce de leche realizzati con la pasta choux, una pasta base per tantissime preparazioni.

I profiteroles sono un boccone incredibile, li puoi servire da soli oppure riempirli con quello che più ti piaccia o ti guste…. Panna, cioccolato, crema pasticcera, noi oggi siamo con la voglia e la nostra versione è con dulce de leche. Non può essere più appetibile, ogni tanto una dose eccessiva di dolce fa davvero bene.

Ingredienti:

4 uova

100ml di acqua

140ml di latte

90g di burro

Un pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

160g di farina

Dulce de leche per riempire

Zucchero a velo per decorare

• 

Preparazione

1. Nella nostra casseruola Chef mettiamo il latte, l'acqua e il burro. Riscaldiamo fino a quando inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto.
2. In una ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
3. Una volta che i liquidi bollono, aggiungere la miscela di farina in una volta sola e senza smettere di mescolare, integrando tutto fino a ottenere una pasta che si stacca dalle pareti della nostra casseruola.
4. Togliere dal fuoco e incorporare le uova una alla volta. Non aggiungere la successiva fino a quando la precedente non è completamente mescolata.
5. Lasciare riposare la pasta per almeno mezz'ora.
6. Preriscaldare il forno a 180º.
7. Mettere la pasta in una sac à poche con bocca larga e mettere le porzioni su una teglia rivestita con carta da forno. Separare la pasta perché raddoppierà di volume.
8. Cuocere in forno per 10-15 minuti fino a quando sono dorati.
9. Tirare fuori e lasciare raffreddare.
10. Riempire con il dulce de leche e decorare con zucchero a velo.

Fotografie e ricetta di Raquel.