Insalata di Quinoa con funghi e spinaci

Questo piatto è ideale per coloro che cercano un'opzione sana e gustosa, una fonte di energia sostenibile e naturale. Perfetto per ogni occasione, sia come contorno che come piatto principale.
INGREDIENTI:

150 gr di Quinoa
200 gr di Funghi ostrica
Spinaci
2 spicchi d'aglio
1 cipolla rossa
1 bicchiere di piselli
Prezzemolo o coriandolo
Uva passa
Pistacchi
Succo di 1/2 limone

PASSAGGI:

1. Laviamo e cuociamo la quinoa. (Scoliamo la quinoa e la lasciamo riposare/raffreddare a seconda che preferiate mangiarla tiepida o fredda)
2. Tritiamo l'aglio e tagliamo i funghi ostrica e la cipolla a strisce
3. Aggiungiamo l'aglio con un po' di olio nel wok. Quando è dorato aggiungiamo i piselli e i funghi.
4. Una volta cotto, incorporiamo gli spinaci e saltamo per qualche minuto
5. Tritiamo il prezzemolo e il coriandolo
6. Mescoliamo le verdure cotte con la cipolla cruda, la quinoa, il prezzemolo, l'uva passa e i pistacchi.
7. Aggiungiamo il succo di limone e mescoliamo.
8. Da gustare!