Insalata di patate, peperone e tonno.

L'insalata di patate è l'insalata dell'estate, quella che si prepara con anticipo per mangiarla fresca. È un'insalata molto semplice con pochi ingredienti, che si abbinano perfettamente tra loro.

L'ingrediente più importante è la patata: in questo caso abbiamo scelto la patata nuova, quella di stagione da marzo a giugno. Il suo nome deriva principalmente dal fatto che non ha ancora raggiunto il grado di maturazione perfetto, ma è perfettamente commestibile e molto gustosa.

Le patate novelle vanno cotte con la buccia, e quando sono ancora un po' calde si sbucciano e si condiscono.

Il resto degli ingredienti serve per dare quel tocco di colore e di sapore che invogliano a mangiarla dopo una giornata al mare o in piscina.

Per 4 persone:

Ingredienti:

1 Kg di patate novelle

Peperone rosso arrosto tagliato a strisce 12 pomodorini ciliegia

Olive con acciughe

2 lattine di tonno

2 uova sode

Olio di oliva vergine

Sale, pepe e prezzemolo tritato

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Preparazione:

In una Pentola Grey da 24 cm, mettere le patate con la buccia ben lavate, coperte d'acqua con un cucchiaino di sale, e lasciarle cuocere fino a quando saranno ben tenere, per circa 25 minuti. È possibile verificare la cottura con la punta di un coltello Monix.

Scola le patate e lascia che si intiepidiscano un po' per poterle sbucciare con l'aiuto di un coltello e tagliarle a pezzi medi.

Metti le patate in una ciotola o in piatti individuali e accompagna con alcune strisce di peperone rosso arrosto, delle olive, i pomodorini ciliegia tagliati a metà, il tonno sminuzzato e le uova sode tagliate a spicchi.

Salare e pepare l'insalata e spolverizzare con prezzemolo appena tritato. Infine condisci con un abbondante filo di olio di oliva vergine.

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Fotografie e ricetta di Sivia.