Flan napoletano

Il flan è uno dei dolci delle nonne per eccellenza, noi lo adoriamo in tutte le sue versioni. Oggi vi portiamo la ricetta del tipico flan napoletano, semplice, veloce da preparare e con una consistenza cremosa che ci ha conquistato.

La ricetta vi diamo per prepararla in pentola a pressione e in forno.

Tempo: 30 minuti

Porzioni: 6 persone

Difficoltà: Bassa

Ingredienti:

6 uova

500ml di latte condensato

500ml di latte evaporato

1 cucchiaino di vaniglia

150g di zucchero

Preparazione:

1. Nella nostra padella Chef mettiamo lo zucchero, lasciamo riscaldare a fuoco medio, una volta che inizia a caramellarsi ai bordi, muoviamo la padella con movimenti circolari (non mescolare con un cucchiaio). Una volta che abbiamo quasi tutto lo zucchero sciolto, possiamo muoverlo con un cucchiaio e aspettare che prenda un colore ben dorato.
2. Tiriamo fuori dal fuoco, versiamo il caramello nella nostra flanera, distribuendolo bene sulla base e sui lati.
3. In una ciotola mescoliamo le uova, la vaniglia, il latte condensato e il latte evaporato. Mescoliamo con delle fruste fino a ottenere un composto uniforme, versiamo nella flanera.
4. Riempiamo la nostra pentola a pressione Presto con 3-4 dita di acqua e posizioniamo la flanera coperta, sia con il suo coperchio se ce l'ha sia con carta stagnola).
5. Mettiamo la pentola sul fuoco e una volta che la valvola si è alzata, lasciamo circa 10 minuti; questo tempo può variare a seconda delle dimensioni della flanera, se usi stampi individuali questo tempo può ridursi.
6. Una volta trascorso il tempo, spegniamo il fuoco, lasciamo uscire il vapore e apriamo la pentola.
7. Lasciamo raffreddare un po' e mettiamo in frigorifero.
8. Per sformare, passa un coltello lungo il bordo e metti su un piatto.

+ Se lo vuoi preparare senza pentola a pressione, segui gli stessi passaggi: preriscalda il forno a 200°, posiziona la flanera in una teglia con acqua e cuoci in forno per 25-30 minuti, verificando prima di estrarla se è rappreso.

Fotografie e ricetta di Raquel.