Coquilles di pesce e gamberi gratinati

Prepariamo delle conchiglie di pesce, un antipasto semplice ma perfetto per fare colpo, delizioso e ideale sia per pasti familiari che per occasioni più festive.

Puoi riempire queste conchiglie con il pesce o i crostacei che preferisci, stanno benissimo con salmone, rana pescatrice, capesante o, come in questo caso, merluzzo e gamberi.

È un piatto da gustare per il suo sapore. In tutte le preparazioni con besciamella ha sicuramente successo perché la consistenza risulta molto morbida, ideale per tutti i membri della famiglia.

Puoi renderle più festive giocando con gli ingredienti: aggiungi più crostacei che pesce per esaltare ancora di più il sapore.

Il stampo per le conchiglie lo puoi trovare in alcune pescherie, oppure in ceramica nei negozi di articoli da cucina.

Per 6 persone

Tempo 30 minuti

Ingredienti:

Per la besciamella:

300 ml di latte

25 gr di farina

25 gr di burro

Sale

Pepe

Noce moscata

Formaggio per gratinare

Per il ripieno:

½ porro

3 scalogni o mezza cipolla

1 aglio

1 cucchiaio da tavola di pomodoro fritto

4-5 pezzi di merluzzo puliti da pelle e spine

300 gr di gamberi sgusciati

Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lava e taglia i gamberi a pezzi.

Per preparare la besciamella metti in una padella da 24 cm a riscaldare con il burro. Quando si è sciolto, aggiungi la farina e tosta per un minuto fino a formare una pasta o un roux.

Incorpora il latte e mescola con una frusta, mescolando costantemente fino a quando si addensa, per circa 5 minuti.

Condisci con sale e pepe, spolverizza con noce moscata e metti da parte

Pulisci il porro, solo la parte bianca, e tritalo finemente.

Sbuccia e trita gli scalogni o la cipolla insieme all'aglio.

In una padella da 28 cm metti un po' di olio extravergine di oliva, soffriggi il porro insieme agli scalogni e all'aglio. Quando saranno trasparenti, aggiungi il pesce tagliato a dadini piccoli e anche i gamberi tagliati a pezzi.

Lascia cuocere tutto per 5 minuti.

Aggiungi il pomodoro fritto al pesce, mescola bene e lascia cuocere tutto per due minuti.

Aggiungi la besciamella messa da parte alla miscela poco a poco fino a ottenere la consistenza desiderata.

Lascia riposare la miscela per due minuti e riempi le conchiglie.

Spolverizziamo con formaggio grattugiato e gratinamo fino a quando il formaggio non sarà dorato.

Fotografie e ricetta di Sivia.