Crema di verdure con portobelli

Con questo freddo non va a niente di meglio che piatti da cucchiaio, creme, zuppe e stufati sono i protagonisti in questo periodo. Questa crema di verdure con Portobello è molto confortante e diversa da quella che di solito prepariamo.

Porzioni:6 persone

Difficoltà: Bassa

Tempo: 1 ora

Ingredienti:

150g di Portobellos

1 porro

1 cipolla

1 zucchina

3 carote

150 gr di foglie di spinaci

2 patate

100ml di cognac o vino bianco

1 litro di brodo di verdure

Olio d’oliva vergine extra

Sale

Pepe

Timo

Rosmarino

Preparazione:

Laviamo e sbucciamo la verdura. Tagliamo a piccoli pezzi. Le patate possiamo tagliarle a spicchi.

Copriamo il fondo della nostra pentola Óptima con olio d’oliva, riscaldiamo e aggiungiamo la cipolla tritata, stufiamo senza che arrivi a dorare troppo.

Aggiungiamo il porro, le spinaci, le carote, le zucchine e le patate, mescoliamo bene e rosoliamo qualche minuto. Saltiamo e pepiamo.

Aggiungiamo il cognac, lasciamo che l’alcool evapori.

Per ultimo aggiungiamo il brodo, deve coprire tutte le verdure, cuociamo con il coperchio per circa 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Frulliamo con la frullatrice fino a quando non abbiamo una crema fine, puoi aggiungere altro brodo o acqua se è troppo densa.

In una padella riscaldiamo un po’ di olio d’oliva, e rosoliamo a fuoco alto i Portobellos tritati, devono rimanere ben dorati.

Serviamo la nostra crema nei piatti e mettiamo sopra i Portobellos, con rosmarino, timo e un po’ di olio d’oliva.

Fotografie e ricetta di Raquel.