Crema di broccoli e asparagi

Questa crema di broccoli e asparagi si può consumare tiepida o fredda in estate e quando inizia a fare un po’ più freddo la possiamo prendere calda: è una crema da gustare tutto l’anno. È una crema con ingredienti semplici e inoltre è ottima da consumare da sola o con un accompagnamento se la vuoi rendere più completa. Contiene ingredienti molto sani e la puoi preparare in versione più leggera sostituendo la panna con latte evaporato oppure la puoi preparare anche con latte vegetale.

Ingredienti:

• 250 gr di broccoli
• 1 mazzo di asparagi verdi
• 1 cipolla
• 1 porro medio
• 2 carote
• 100 gr di piselli
• 600 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe
• 1 rametto di timo
• 100 ml di latte semi-scremato
• 100 ml di panna o di latte evaporato

Preparazione:

1. Mettere nella casserola alta Magma un po’ di olio d’oliva e quando sarà caldo inizieremo a soffriggere gli asparagi tagliati e la carota anche tagliata a fette.
2. Successivamente aggiungeremo la cipolla e il porro tagliati finemente, i piselli e i broccoli. Mescolare e lasciare appassire tutte le verdure per circa 12-15 minuti, aggiungendo un po’ di sale, pepe e il rametto di timo.
3. Aggiungere il brodo vegetale, abbassare la fiamma e coprire. Cuocere per 20 minuti. Frullare la crema con il frullatore a immersione, a seconda della consistenza desiderata, aggiungendo un po’ di brodo. Terminare di emulsionare con il latte semi-scremato e infine con la panna. Regolare di sale e pepe.
4. La crema si può accompagnare con crostini di pane o con dadini di patate saltati.

Fotografie e ricetta by Silvia.