Il nome escalivada deriva dal verbo "escalivar" che significa in catalano cuocere alla brace. È questo il piatto: cuocere peperoni, melanzane... si può consumare da solo o come accompagnamento a carni, pesce, pollame, riso e pasta. Si serve tiepido a temperatura ambiente.
Molte persone la preparano direttamente nel forno, ma con una buona padella e un coperchio, verranno deliziose, mantenendo tutto il sapore dell'orto con le sue tantissime proprietà. Qui vi lasciamo con questa ricetta a cui potete rimuovere o aggiungere qualsiasi degli ingredienti che vi suggeriamo:
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Nella nostra padella antiaderente metteremo peperoni, melanzane e cipolle con un piccolo filo d'olio extravergine d'oliva.
Metteremo la padella a fuoco molto alto e la copriremo con il coperchio, gireremo le verdure di tanto in tanto. Se si brucia un po' la buccia del peperone non succede nulla, i peperoni prenderanno un delizioso sapore di fumo e la buccia la rimuoveremo alla fine.
Personalmente, preferisco la griglia di ferro, perché la buccia dei peperoni e delle melanzane che è spessa e dura si brucia in superficie, ma la polpa del peperone non si brucia né si bruciasca, ma rimane profumata da un odore di fumo molto piacevole.
Una volta siano ammorbiditi (circa 25 minuti), aspetteremo che si raffreddino e li sbucceremo, rimuovendo anche i semi.
Una volta che tutte le ortaggie sono sbucciate e sono stati rimossi i semi dei peperoni, tagliamo a strisce lungo e le mettiamo in un piatto da portata.
Aggiungiamo gli spicchi d'aglio tritati e condiamo con sale. Infine, versiamo un buon filo d'olio extravergine d'oliva e serviamo.
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