Stufato di seppia con verdure

Con l'arrivo dell'autunno iniziano a piacere i stufati... ma guarda quanto sono buoni!!. La ricetta che vi porto oggi, un stufato di seppia con verdure, è davvero delizioso e confortante. Uno stufato tradizionale, pieno di sapori e sfumature, di cui sicuramente vi innamorerete. Una ricetta semplice, alla portata di tutti con un risultato semplicemente spettacolare.

Ingredienti • Una seppia di circa 1Kg • 1/2Kg di gamberetti • 2 carote • 1 porro • 300gr di zucca • 1 pomodoro • 1 cipolla • 1/2 peperone rosso • 3 spicchi d'aglio • 5-6 patate medie • Olio di oliva vergine extra

Preparazione

1. Chiediamo al nostro pescivendolo di pulire la seppia perfettamente. In casa controlliamo e rimuoviamo tutte le pellicine che la avvolgono su entrambi i lati. Tagliamo a dadini non troppo piccoli e mettiamo da parte.
2. Sgusciamo i gamberetti, mettiamo da parte i corpi e mettiamo a bollire i gusci in una pentola con acqua per preparare il fumetto.
3. Tagliamo tutta la verdura a dadini non troppo piccoli e le carote a fette.
4. Copriamo il fondo della nostra pentola con olio di oliva, facciamo soffriggere la cipolla e il porro.
5. Una volta dorata, aggiungiamo la seppia, mescoliamo durante 3-4 minuti.
6. Aggiungiamo il resto della verdura, le carote, il peperone rosso e la zucca. Facciamo soffriggere bene finché non diventano un po' tenere.
7. Mentre prepariamo il soffritto tagliamo le patate a dadini non troppo grandi o a piacere.
8. Aggiungiamo le patate al soffritto, mescoliamo tutto per amalgamare e poi aggiungiamo il fumetto fino a coprire. Controlliamo il punto di sale, aggiungiamo se necessario.
9. Lasciamo cuocere a fuoco medio: una volta che le patate sono tenere, ci vorranno circa 20 minuti, togliamo dal fuoco e serviamo.