CIPOLLE RIPIENE IN SALSA

Ingredienti:

9 cipolle
200 ml di brodo vegetale o vino bianco
600 ml di pomodoro triturato
Sale
Prezzemolo
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di farina
1 peperone rosso
50 gr di riso
2 spicchi d'aglio
1 zucchina

Passaggi:

1. Per prima cosa prepariamo il ripieno delle cipolle: tritiamo una cipolla, uno spicchio d'aglio, la zucchina e il peperone rosso. Li mettiamo in padella per rosolare. Quando sono dorati aggiungiamo un bicchiere di pomodoro triturato e lasciamo cuocere. Nel frattempo, una volta che le verdure sono cotte, aggiungiamo il riso e saltandolo per pochi minuti. Mettiamo da parte.

2. Sbucciamo le cipolle e tagliamo la base in modo che stiano salde e la parte superiore per farne il coperchio.

3. Svuotiamo le cipolle con un cucchiaino da svuotare o simile. In questo passo bisogna fare particolare attenzione a non romperle: l'ideale è lasciare circa due strati esterni.

4. Riempiamo le cipolle con il ripieno e le copriamo. In una pentola con un po' di olio le doriamo leggermente da entrambi i lati.

5. Ora prepariamo la salsa: in una pentola mettiamo un buon fondo di olio e aggiungiamo la cipolla che abbiamo svuotato e lo spicchio d'aglio che rimaneva tritato.

6. Una volta ben dorata aggiungiamo la farina e la cuociamo, poi aggiungiamo la salsa di pomodoro che rimane e il brodo vegetale o il vino bianco. Cuociamo per un paio di minuti.

7. Aggiungiamo questa salsa alle cipolle nella pentola (puoi anche passare la salsa attraverso un passaverdure o un frullatore per renderla completamente liscia).

8. Lasciamo cuocere fino a quando le cipolle sono tenere (circa 1.30h).