Quiche de espinacas y champiñones

Las tartas saladas son perfectas para disfrutar en cualquier momento, almuerzo, cena o incluso meriendas. Las opciones son variadas en cuanto a los ingredientes que la pueden acompañar. La quiche que hoy os traemos es una deliciosa y rica quiche de espinacas y champiñones. Para la elaboración de esta receta utilizamos la sarten de nuestra colección Mineral de Monix.

Ingredientes: Para la masa quebrada:

• 250gr de harina
• 125gr de mantequilla fría sin sal
• 60ml de agua fría
• Un pellizco de sal

Para el relleno:

• 200ml de nata para cocinar
• 3 huevos
• 400gr de champiñones
• 300gr de espinacas cocidas
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 2 puerros
• 100gr. de Queso de oveja
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Comenzamos preparando la masa quebrada, para ello ponemos en un bol la harina y la sal, mezclamos.

2. Cortamos la mantequilla fría en dados y con ayuda de las manos mezclamos con la harina ayudándonos de la yema de los dedos para integrarlo todo perfectamente. No hace falta amasar, simplemente que mantequilla y harina queden mezcladas. Quedará como si fuera una especie de tierra.
3. Incorporamos el agua bien fría y mezclamos hasta formar una bola. Como he comentado antes, no debe amasarse simplemente mezclar. Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera durante media hora.
4. Mientras tanto vamos con el relleno. En nuestra sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva calentamos y añadimos los puerros troceados, sofreímos hasta pochar.
5. Incorporamos las espinacas cocidas y los champiñones cortados en trocitos no demasiado pequeños o láminas, como más te guste. Sofreímos unos minutos y reservamos.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. Sacamos nuestra masa, estiramos y colocamos sobre nuestro molde engrasado. Ponemos sobre esta papel vegetal y colocamos encima peso para que al hornear no se puje, te servirán garbanzos, arroz o unas bolas cerámicas especificas para este tipo de horneado. Horneamos durante 10 minutos, sacamos y reservamos.
8. Batimos la nata junto a los huevos y el queso (dejamos un poquito para decorar) mezclamos con nuestras verduras. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada recién molidas.
9. Vertemos el rellenos sobre la masa y horneamos durante unos 20 minutos. Una vez que veamos nuestra quiche dorada, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. Decoramos con el queso rallado por encima y servimos.

Receta y fotografías by Raquel Carmona.