Pasta con aceitunas y toque cítrico: una explosión de sabor y textura

Crujiente, cremosa y con un sutil equilibrio entre lo salado y lo fresco, esta receta es una auténtica delicia para los amantes de la pasta. La combinación de aceitunas, hierbas aromáticas y ralladura de limón crea una salsa vibrante y seductora, mientras que el pan rallado tostado aporta ese punto crujiente irresistible.

Para conseguir una cocción perfecta, la batería de acero inoxidable Élite de MONIX es la mejor aliada. Su diseño sin antiadherentes y su gran durabilidad la convierten en una opción ideal para cualquier tipo de receta.

Ingredientes:

Para el pan rallado crujiente:
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de pan rallado
• Ralladura de limón

Para la pasta y la salsa:
• 200 g de pasta
• 2 cucharadas de mantequilla
• dientes de ajo picados
• 1 taza de aceitunas
• ½ taza de queso parmesano
• Ralladura de ½ limón
• Zumo de 1 limón
• ½ taza de perejil fresco
• 1 taza de hojas de albahaca
• Sal y pimienta negra al gusto
•Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Preparar el pan rallado crujiente: En una sartén, derretir la mantequilla y añadir el pan rallado. Remover constantemente hasta que se dore (1-2 minutos). Retirar del fuego y mezclar con la ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta negra. Reservar.

2. Hervir la pasta: Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal.

3. Preparar la salsa: En la misma sartén utilizada para el pan rallado, calentar aceite de oliva y mantequilla a fuego medio. Agregar el ajo y saltear durante 30 segundos. Incorporar las aceitunas y cocinar 2-3 minutos más, removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme. Salpimentar al gusto y reservar.

4. Cocinar la pasta: Una vez que el agua esté hirviendo, añadir la pasta y cocinar hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reservar ½ taza del agua de cocción.

5. Unir sabores: Devolver la pasta a la sartén con la mezcla de aceitunas, añadir el agua reservada y el queso parmesano. Mezclar hasta obtener una salsa cremosa. Incorporar la mitad del pan rallado tostado, la ralladura y el zumo de limón, el perejil y la albahaca. Remover bien.

6. Servir: Emplatar la pasta y espolvorear por encima el resto del pan rallado crujiente, más queso parmesano y hierbas frescas al gusto.

Una receta sencilla pero sorprendente, perfecta para disfrutar de la combinación perfecta de texturas y sabores.