Guisantes con cebolla y tocino

Esta receta de guisantes con panceta ibérica puede ser un buen entrante para disfrutar durante el tiempo que dispongamos de guisantes frescos, aunque no es del todo necesario ya que hoy en día se pueden comprar guisantes congelados de muy buena calidad para disfrutar todo el año. Riquísimo y nutritivo plato de guisantes con panceta ibérica, un plato que haremos en unos pocos minutos y sin complicarnos en la cocina.

Ingredientes:

1Kg de guisantes pelados frescos o congelados

120 gr de panceta ibérica

1 puerro

1 ajo Perejil picado

50 ml de jerez seco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Podemos empezar escaldando los guisantes si son frescos dos minutos en agua hirviendo , escurrir y reservar. Si los guisantes son congelados sólo habrá que hervirlos el tiempo que indique el fabricante y reservar. Poner a calentar con muy poco aceite la sartén mineral de 28 cm y dorar la panceta ibérica cortada en tiras pequeñas a fuego medio. Mientras picar finamente el puerro y añadir junto la panceta hasta que esté ligeramente dorado. Salpimentar y añadir el ajo y el perejil picados y continuar con el sofrito unos minutos más. Añadir el jerez y dejar reducir completamente. Incorporar los guisantes mezclar todo bien y dejar cocer dos minutos más para que acaben de coger el buen sabor de la panceta. Servir inmediatamente para que no pierdan el color verde.

Fotografías y receta by Sivia.