Fideuá

Estamos seguros que muchos de vosotros aún no se ha puesto manos a la obra para cocinar la fideuá, queremos que eso no pase y os traemos esta receta que seguro se convertirá en la estrella de vuestro recetario.

Una receta con no demasiados ingredientes y que vais a alucinar.

Tiempo:1 hora

Raciones: 4 personas

Dificultad: Media-Baja

Ingredientes:

350g de fideo fino cabello de ángel

5 dientes de ajo

1 l de fumet de pescado

2 calamares finos

500g de gambas

Para el fumet

2l de agua

1kg de pescado (merluza, bacalao, pescadilla)

Cabeza y espina de rape

100ml de vino blanco

Cabezas y carcasa de las gambas

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Para hacer el fumet ponemos en una olla un poco de aceite de oliva, salteamos la verdura troceada.
2. Incorporamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol.
3. Añadimos el pescado y salteamos junto a las verduras.
4. Agregamos el agua y dejamos cocer unos 30 minutos, vamos retirando la espuma.
5. Una vez finalizado este tiempo pasamos por el chino y reservamos.
6. Ponemos al fuego nuestra sartén In&Out agregamos los fideos y salteamos hasta dorar. Importante, remover sin parar para que se doren uniformemente y no se quemen. Una vez dorados sacamos y reservamos.
7. Cubrimos el fondo de la sartén con aceite de oliva, agregamos los ajos finamente picados y doramos.
8. Incorporamos los calamares troceados, la sal y rehogamos hasta ablandar.
9. Una vez listo, añadimos los fideos y el fumet (cubrimos y reservamos algo por si nos hiciera falta).
10. Cocemos unos dos-tres minutos y una vez casi listo añadimos las gambas.
11. Servimos junto a un alioli casero.

Consejo: Si queréis podéis acabar la fideuá con un toque de horno, ese toque crujiente es genial.

Fotografías y receta by Raquel.