Ensalada de pasta

Se acerca el verano y la temporada de platos refrescantes ha comenzado, esta ensalada de pasta es perfecta para almuerzos o cenas. Un plato completo, ligero y súper apetecible.

La pasta es perfecta para tomarla en ensaladas, podemos combinarla con los ingredientes que más nos gusten, tenemos tanta variedad de ensaladas como nuestra imaginación alcance. Hoy te proponemos una sencilla y con ingredientes que seguro tienes en tu despensa.

Ingredientes: (4 personas)

• 400g de pasta
• 150g de tomates cherry
• 150g de atún en aceite de oliva
• 100g de maíz dulce
• Aceitunas negras
• 50g de queso curado (puedes usar el que más te guste)

Para la vinagreta:

• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de miel
• Sal
• Pimienta negra molida
• Unas hojitas de hierbabuena

Preparación:

1. Lo primero será preparar nuestra vinagreta, para ello mezclaremos en un bol todos los ingredientes removemos para mezclar y reservamos.
2. Llenamos nuestra cacerola alta Lima 24cm con abundante agua, ponemos al fuego y una vez comience a hervir añadimos la pasta y cocemos según las instrucciones del fabricante.
3. Una vez cocida pasamos a un escurridor y ponemos bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción. Escurrimos bien y pasamos a un bol.
4. Incorporamos a la pasta el resto de ingredientes, los tomates cherry partidos por la mitad, el queso en pequeños dados, el maíz y el atún (podemos aprovechar el aceite del atún para hacer la vinagreta, quedará mucho más rica).
5. Por último añadimos la vinagreta, removemos para mezclar y servimos.

Receta y fotografías by Raquel.