Cuscús con pollo y verduras

El cous cous es uno de esos platos que tardas más en pensar los ingredientes que en elaborarlo. Es un plato tradicional marroquí, aunque tengo que deciros que tiene variantes, ellos lo elaboran con cordero y este está preparado con pollo que es un poquito más rápido. Incluso con esta salvedad, este cous cous de verduras y pollo, desprende los aromas típicos tan característicos de esta zona.

Ingredientes:

• 1/2 pechuga
• 50g de pasas
• 1 cebolla
• 150g de calabaza
• 2 zanahorias
• 1 calabacín pequeño
• 2 tomates
• 1 cucharadita de Ras el Hanout
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Cilantro fresco
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Sal
• Pimienta molida
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 400 de caldo de pollo
• 2 tazas de cous cous

Preparación:

1. Troceamos el pollo en tiras.
2. Ponemos en remojo las pasas.
3. Cortamos las verduras en dados no demasiado pequeños.
4. Ponemos en nuestra sartén el aceite de oliva, para esta receta he usado la sartén XTREM de 28cm, calentamos, añadimos el pollo y salteamos hasta que esté dorado. Sacamos y reservamos.
5. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté blanda, incorporamos a continuación el resto de la verdura y rehogamos unos minutos.
6. Añadimos el pollo, las pasas escurridas, las especias, el cilantro y el caldo de pollo. Dejamos a fuego bajo unos 10 minutos. Vamos controlando y removiendo de vez en cuando vigilando que no se quede sin caldo. Debe de consumirse pero no del todo, si crees que le hace falta añade un poco más, para que quede jugoso.
7. Mientras tanto preparamos el cous cous, para ello ponemos a hervir 2 tazas y media de agua con sal. Una vez comience a hervir incorporamos el cous cous y tapamos durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo pasamos a un bol y le ponemos un chorlito de aceite de oliva para separar los granos y reservamos.
8. Cuando esté listo nuestro pollo con verduras servimos encima o junto al cous cous y decoramos con cilantro fresco.

Fotografía y recetas by Raquel.