Cordero guisado en salsa

La carne de cordero es una de las carnes más sabrosas y empleadas en la cocina tradicional.

El cordero es un gran acierto para aquellos amantes de las carnes guisadas y de los sabores tradicionales, guisos como este repletos de sabor con un resultado final extraordinario.

Es una receta sencilla de preparar y con ingredientes que tenemos todos en casa y cocinada en la olla a presión rápida tendremos al punto en muy poco tiempo, un guiso muy tierno y meloso.

Este plato es perfecto para preparar en cualquier ocasión o simplemente para reunir a la familia en torno a una mesa, platos calientes y aromáticos que parece que apetecen más cuando hace más frío. Para redondear el plato podemos añadir unos dados de patatas fritas que le quedan junto a la salsa de maravilla.

Ingredientes: 4-6 personas

• 2 paletillas de cordero troceadas de unos 800 gr cada una
• Harina para rebozar el cordero
• Sal y pimienta
• 1 cebolla picada
• 1 tomate grande troceado
• 2 dientes de ajo fileteados
• 1 vaso de vino tinto
• 1⁄2 vaso de brandy
• 1 vaso de agua o de caldo de carne
• 1 c.p de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• Patatas fritas

Preparación:

1. Salpimentar los trozos de cordero y rebozar en harina sacudiendo el exceso.
2. Poner a calentar un poco de aceite en la olla a presión rápida Selecta y dorar por ambos lados los trozos de cordero, una vez dorados retirar de la olla y reservar.
3. Incorporar a la olla la cebolla picada, el tomate y los ajos y rehogar las verduras a fuego medio durante 10 minutos, añadir el pimentón dulce y las aromáticas.
4. Incorporar a la olla junto a las verduras los trozos de cordero que tenemos reservados, mezclar bien y añadir el vino tinto, el brandy y el agua hasta cubrir la carne.
5. Tapar la olla a presión y poner el mando en presión máxima. Cuando coja presión dejamos la olla a fuego medio 15 minutos. Pasado el tiempo despresurizamos y abrimos la olla.
6. Pelamos y cortamos la patatas en dados, freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Servir el cordero acompañado de las patatas.

Nota:

Este tipo de guisos preparados el día anterior mejoran con el tiempo. Los sabores acaban siendo más redondeados e intensos gracias a que los ingredientes se conjugan mejor.