Wellington di magretto d'anatra

Sebbene la ricetta originale preveda filetto o manzo, il Wellington è un modo per preparare alcuni tipi di carne o pesce avvolti in fette di prosciutto, paté o spinaci e pasta sfoglia cotta al forno.

Una proposta molto festosa e originale è con il magret di anatra, avvolto in una crema di spinaci e mirtilli e ricoperto da una pasta sfoglia croccante.

Per 4 persone Tempo: 30 minuti

Ingredienti:
2 magret di anatra
250 gr di spinaci baby
Una manciata di mirtilli secchi
150 gr di formaggio spalmabile bianco
2 fogli di pasta sfoglia quadrati
1 uovo
Sale
Pepe
Rosmarino
Timo

Preparazione:
Ridurre lo strato di grasso dei magrets rimuovendone metà dello spessore con un coltello.
Tagliare a metà lungo, salare e pepare e tenere da parte.
Saltare gli spinaci con l'olio, quando sono teneri aggiungere i mirtilli secchi, salare e pepare e tenere da parte.
Sbattere il formaggio spalmabile bianco con una forchetta e mescolare bene con il rosmarino e il timo. Controllare e correggere sale e pepe
Aggiungere agli spinaci il formaggio spalmabile con le erbe aromatiche e mescolare bene.
Stendere e dividere a metà i fogli di pasta sfoglia. Posizionare le quattro metà dei magrets su ogni foglio di pasta sfoglia, con la parte di grasso verso il basso.
Distribuire la crema di spinaci sull'anatra. Avvolgere con la pasta sfoglia ben stretta.
Sigillare bene anche le estremità e spennellare con l'uovo sbattuto.
Mettere i magrets sulla piastra Solid+ e cuocere in forno a 180°C fino a quando la pasta sfoglia si gonfia e diventa dorata
Lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire con marmellata di mirtilli.