Vongole in salsa verde

Sono un classico le vongole in salsa verde. Un antipasto perfetto per gustare un pranzo o una cena dall'inizio alla fine.

Il segreto di questa ricetta è scegliere sempre il miglior prodotto: sia le vongole che il vino che useremo devono essere della migliore qualità, e così il risultato sarà eccezionale.

Ingredienti:

• 1 kg di vongole
• 4 spicchi d'aglio
• Prezzemolo fresco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio raso di farina
• 1 bicchiere d'acqua
• Sale

Preparazione:

1. Laviamo le vongole e le lasciamo per qualche minuto in acqua salata per farle rilasciare la sabbia.
2. Sbucciamo gli spicchi d'aglio e tritiamo finemente il prezzemolo fresco.
3. Nella nostra padella Cooper 28cm mettiamo un goccio d'olio d'oliva, una volta caldo soffriggiamo gli spicchi d'aglio insieme al prezzemolo.
4. Aggiungiamo il vino e lasciamo per qualche minuto fino a quando l'alcol si evapora.
5. Incorporiamo la farina e mescoliamo con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi aggiungiamo l'acqua poco alla volta fino a integrare tutto. Lasciamo ridurre la salsa a fuoco lento.
6. Mettiamo la pentola Chef con l'accessorio a vapore sul fuoco con le vongole e un goccio d'acqua, copriamo e lasciamo fino a quando si aprono.
7. Tiriamo fuori le vongole e mescoliamo con la salsa, lasciamo sul fuoco per qualche minuto per far amalgamare i sapori e serviamo velocemente.