Vellutata di Castagne

Scopri l’elevatissima morbidezza del Velouté di Castagne in questa ricetta unica che unisce tradizione e eleganza. Un’esperienza culinaria perfetta per l’autunno. Buon appetito!

Ingredienti:

350 gr di castagne
1 cipolla
1 porro
1 spicchio d’aglio
600-700 ml di brodo vegetale (puoi conservarne un po’ per regolare l’eventuale spessore finale)
200 ml di panna vegetale
4-5 funghi champignon
Olio d’oliva
1 foglia di alloro
Sale
Pepe

Passaggi

1. Lava le castagne, fai un leggero taglio su ciascuna e mettile a bollire. Lascia bollire per circa 20 minuti.
2. Lascia raffreddare leggermente le castagne e sbucciale (sono più facili da sbucciare quando sono calde).
3. Taglia la cipolla e il porro e soffriggili con uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro.
4. Aggiungi i funghi tagliati, quando saranno appassiti aggiungi le castagne e rimuovi l’alloro.
5. Dai qualche giro di padella.
6. Aggiungi il brodo vegetale (o acqua se preferisci una versione più leggera) e lascia bollire per circa 15-20 minuti.
7. Aggiungi la panna.
8. Frulla tutto bene e servi.