Burro Vegano “Pollo”

🌱 Ingredienti (per 4 persone):

Per il “pollo” vegano:

• 400 g di tofu compatto o tempeh (puoi anche usare seitan o strisce di soia texturizzata grossolana)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio di olio vegetale o di cocco

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di olio di cocco o margarina vegetale
• 1 cipolla media tritata
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 ½ cucchiai di garam masala
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika
• 250 ml di latte di cocco intero (o panna vegetale per cucinare)
• 150 ml di purea di pomodoro o passata
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco per decorare

👩🍳Preparazione passo a passo

Marinare il “pollo” vegano

1. Taglia il tofu o il tempeh a cubetti.
2. Mescolalo con lo yogurt vegetale, limone e le spezie (garam masala, curcuma, cumino, paprika, sale).
3. Lascia riposare per almeno 30 min (se puoi, 2 h in frigorifero).

Rosolare il tofu o il tempeh

1. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella larga.
2. Aggiungi i cubetti marinati e rosolali fino a quando sono dorati su tutti i lati.
3. Togli e metti da parte.

Preparare la salsa cremosa

1. Nella stessa padella, sciogli l'olio di cocco o la margarina vegetale.
2. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando è dorata.
3. Aggiungi l'aglio e lo zenzero, cuoci per 1 min in più.
4. Aggiungi le spezie (garam masala, cumino, curcuma, paprika) e mescola per pochi secondi per farne uscire l'aroma.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro, la purea di pomodoro e il latte di cocco.
6. Cuoci a fuoco lento per 10–15 min, fino a quando la salsa si addensa e ha un colore arancione intenso.

Combinare e regolare

1. Aggiungi il tofu rosolato alla salsa, mescola bene e lascia cuocere per 5 min in più perché assorba i sapori.
2. Assaggia e regola sale, pepe o dolce se lo desideri.

Servire

1. Servi caldo, con riso basmati o pane naan vegano.
2. Decora con coriandolo fresco tritato.