Tortilla di patate al tartufo

Ingredienti:

Preparazione:

Pelare le patate, lavare e asciugare con carta assorbente. Tagliare le patate a fette sottili con un coltello e mettere in una padella UNICA con un po' di olio. Cuocere le patate a fuoco medio-bajo con il coperchio, senza farle prendere colore; nel frattempo tritare finemente la cipolla e aggiungerla insieme alle patate. Cuocere il tutto con il coperchio finché le patate non sono morbide: se necessario si può aggiungere un po' di olio in più, lasciare cuocere per circa 20-25 minuti e salare a piacere.
Sbattere le uova in una ciotola, non è necessario che siano molto montate, basta sbatterle e aggiungere le patate e la cipolla cuocuta. Alla miscela aggiungere due cucchiai di olio di tartufo nel caso in cui non abbiamo le uova tartufate e aggiungere il tartufo grattugiato. Regolare di sale se necessario.
Riscaldare un po' di olio d'oliva nella stessa padella dove si sono fritte le patate e incorporare la miscela per iniziare a cuocere la frittata. Mescolare un po' con una spatola affinché le uova inizino a cuocere e lasciare per circa due minuti a fuoco medio, girare la frittata aiutandosi con un piatto più grande della padella e dorare dall'altro lato per altri due minuti.

Fotografie e ricetta by Silvia.

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