Tacos messicani di costine marinate

Ingredienti per 2 persone

● 1 costola di maiale pulita

● Per la marinatura:

○ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

○ un generoso filo di salsa inglese

○ 1 cucchiaino di senape in grani

○ sale/pepe

○ olio di oliva

● 2 spicchi d'aglio

● 1 bicchiere di vino bianco

● tortilla di mais (per tacos)

● Per assemblare il taco:

○ guacamole

○ spinaci baby

○ ravanelli

○ cipolla rossa

○ salsa piccante a piacere

Preparazione della ricetta

1. Pulisci la costola di maiale dal grasso e da eventuali pelli.

2. Prepara la marinatura mescolando il concentrato di pomodoro, la salsa inglese, la senape e l'olio di oliva. Salta e pepa la costola e ungila con la marinatura. Conserva per alcune ore a temperatura ambiente.

3. Nella Pentola a pressione Presto Monix versa un filo di olio di oliva insieme a due spicchi d'aglio in camicia (solo con un colpo di coltello per romperli). Gira la costola in cerchio e inseriscila insieme a un bicchiere di vino bianco. Chiudi la pentola a pressione.

4. Mantenete a fuoco alto fino a quando sale la valvola di pressione. Successivamente, mantenete a fuoco medio per 30 minuti. Depressurizzate.

5. Togliete le costole e sminuzzale. Conservate la carne.

6. Per preparare il taco, tosta la tortilla di mais. Metti una base di guacamole, spinaci baby e la carne della costola. Aggiungi alcune fette di ravanello e cipolla rossa. Termina versando salsa piccante a piacere.

7. ¡A comer!