Spinaci alla crema

Gli spinaci sono tra le verdure che risultano deliziosi cucinati in qualsiasi modo. Cucinati alla crema è uno dei modi che piace a tutti.

Questa ricetta puoi prepararla con spinaci freschi precedentemente scottati o con spinaci baby: sono così teneri che potrai cucinarli direttamente in padella in pochi minuti.

Gli spinaci alla crema si abbinano a molti ingredienti: uova, pesce, pollo ecc…Puoi servirli come primo piatto decorati con una galletta di formaggio fuso, o a seconda dell'occasione come contorno di pesce o carne. Hanno un sapore intenso ma anche sono molto morbidi: il punto di cremosità lo daremo all'ultimo momento aggiungendo un po' di formaggio cremoso.

Si possono anche utilizzare per preparare altre ricette come una quiche, empanadillas ripiene, lasagne o torte di verdure.

Ingredienti per 4-6 persone

Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

1,300 gr di spinaci baby

40 gr di burro o si può anche utilizzare olio d'oliva

Sale e pepe

2 cucchiai di farina comune

1 spicchio d'aglio

250ml di latte

Una manciata di pinoli

Un pizzico di noce moscata

2 cucchiai di formaggio cremoso

Per la galletta di formaggio:

150 gr di formaggio grattugiato

Preparazione:

In una padella di 28 cm mettiamo a fondere il burro o l'olio insieme all'aglio tritato, rosoliamo leggermente e aggiungiamo i pinoli, gli spinaci, saliamo e pepiamo e saltiamo tutto a fuoco vivo per circa 3-4 minuti in modo che evapori l'umidità che rilasciano gli spinaci.

Successivamente spolverizziamo sopra gli spinaci le due cucchiaiate di farina e mescoliamo in modo che si integri bene. Abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere la farina per un paio di minuti.

Aggiungiamo la noce moscata e aggiungiamo il latte poco alla volta: prima due cucchiai mescolando costantemente, poi continuiamo ad aggiungere altro latte quando vediamo che gli spinaci iniziano ad addensarsi fino ad incorporare tutto. Lasciamo cuocere gli spinaci a fuoco basso senza smettere di mescolare per circa 10 minuti.

All'ultimo momento aggiungiamo il formaggio cremoso e mescoliamo in modo che si integri bene.

Per fare le gallette di formaggio, mettiamo a scaldare una padella di 20 cm. Mettiamo una quantità di formaggio grattugiato senza olio e lo schiacciamo con la spatola dando forma di cerchio. Per dare forma di cerchio alla galletta, puoi anche utilizzare un anello per piatti e metterci dentro il formaggio grattugiato.

Lasciamo fondere il formaggio per circa 3-4 minuti finché non si dorò, giriamo per cuocerlo dall'altro lato e lasciamo altri 3-4 minuti.

Servire la crema con una galletta di formaggio al centro.

Fotografie e ricetta di Sivia.