Questa è una delle ricette che vale la pena preparare dalla A alla Z. Se avete tempo, basta avere un pomeriggio, vi consiglio di preparare voi stessi la pasta fresca e la salsa di pomodoro. Se non ne avete o semplicemente non volete farlo, preparate le polpette e comprate una buona salsa di pomodoro e pasta fresca, riuscirete lo stesso con questa ricetta.

Questa ricetta di polpette la potete preparare senza bisogno di accompagnarle con un piatto di pasta, noi le prepariamo così e poi le schiacciamo come se fossero carne macinata.

Ricetta di polpette di finocchio

Ingredienti

• 500 g di carne di manzo macinata
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1/2 cucchiaino di noce moscata appena macinata
• 250 ml di latte intero
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino piccante essiccato
• 1/2 tazza di pan grattato
• 1 cucchiaio di polvere di funghi (ad esempio porcini)
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 tazza di parmigiano in polvere
• olio d'oliva extravergente per friggere
• 250 ml di salsa di pomodoro (fatta in casa o acquistata)

Preparazione

Copriamo una teglia con carta da forno. Uniamo tutti gli ingredienti per le polpette tranne l'olio per friggere e la salsa di pomodoro; mescoliamo con le mani delicatamente, amalgamando gli ingredienti in modo uniforme.

Ci laviamo le mani e le ungiamo con un po' di olio, questo ci aiuterà a formare le palline di polpette, diamo loro la dimensione di palline da golf. Le posizioniamo sulla teglia preparata in precedenza. Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Una volta trascorso il tempo, friggeremo le polpette in un pentola antiaderente abbastanza grande (noi abbiamo usato la pentola della collezione Mandarina di Monix, di acciaio smaltato e rivestita internamente di Teflon antiaderente). Le aggiungiamo all'olio d'oliva quando è caldo ma non fuma a fuoco medio-alto, le rosoliamo su tutti i lati, per circa 7-10 minuti in totale. Una volta rosolate, versiamo la salsa di pomodoro e cuociamo a fuoco medio-basso. Quando le polpette sono pronte, le togliamo dalla pentola e le teniamo da parte.

Nella stessa pentola dove abbiamo preparato le polpette, senza lavarla, cuociamo la pasta, dobbiamo solo aggiungere acqua, portare a ebollizione e cuocere la pasta secondo il tempo di cottura indicato dal produttore. Un minuto prima del tempo consigliato, preleviamo mezza tazza dell'acqua di cottura e la teniamo da parte. Scoliamo la pasta e la mescoliamo di nuovo nella stessa pentola con un goccio dell'acqua di cottura per renderla lucida. Aggiungiamo le polpette insieme alla salsa di pomodoro e le schiacciamo sugli spaghetti.

Serviamo e spolverizziamo con un po' di parmigiano in polvere e prezzemolo. E buon appetito!

Ricetta via Local Milk