Salmone norvegese alla griglia con verdure glassate

Oggi vi porto il salmone norvegese cucinato sulla piastra, accompagnato da deliziose verdure glassate con miele e salvia. Il salmone è un pesce salutare ricco di vitamine e, anche se viene considerato un pesce grasso, ha un valore aggiunto per la nostra salute grazie alla sua quantità di acidi grassi Omega 3.

È un piatto semplice da cucinare, festoso e pieno di sapore, con un tocco dolce che piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti Per il salmone:

• 800-900 gr di filetto di salmone norvegese fresco (puoi prepararlo in due pezzi)
• Sale
• Pepe

Verdure:

• 4-5 scalogni
• 1 mazzo di asparagi verdi
• 12 baccelli di fagiolini verdi fini
• 90 gr di carote mini
• 200 gr di patate mini
• Olio
• Sale

Per la glassa:

• 2 cucchiai da tavola di burro
• 2 cucchiai da tavola di zucchero muscovado
• 3 cucchiai da tavola di miele
• 5 foglie di salvia
• 1 rametto di timo limone

Preparazione:

1. Lavare e pelare le carote, tagliare le punte degli asparagi: la parte del gambo si può riutilizzare per un'altra ricetta, lavare i fagiolini e pelare gli scalogni.
2. In un casseruola Con acqua minerale salata, sbollenta separatamente le verdure per 3 minuti, scolale e trasferiscile su un piatto. Metti da parte.
3. Possiamo cuocere le patate al vapore nel microonde, con un cucchiaio di acqua per 4 minuti a potenza massima.
4. Per realizzare questa ricetta utilizzeremo la padella griglia a righe Xtrem da 28x28.
5. Inizieremo glassando le verdure, mettiamo nella padella Facciamo sciogliere il burro, poi aggiungiamo il miele, lo zucchero moscovado e anche le foglie di salvia e timo.
6. Uniamo le verdure e le glassiamo poco a poco, aggiustiamo di sale e pepe, e lasciamo che caramellino per circa 5-6 minuti.
7. Mentre condiamo i filetti di salmone con sale e pepe.
8. Trasferisci le verdure glassate su un piatto, aggiungi un po' di olio sulla griglia, adagia il salmone con la pelle rivolta verso l'alto e lascia cuocere per circa 8 minuti a fuoco medio. Regola il grado di cottura del pesce a tuo piacimento: a noi piace poco cotto.
9. Gira il salmone in modo che la parte della pelle si cuocia e diventi ben croccante.
10. Con l'aiuto di un pennello da cucina spennelliamo il salmone con la glassa, in modo che si caramellizzi gradualmente. Non tenere il fuoco troppo alto, perché la glassa potrebbe bruciarsi e risultare amara.
11. Quando sarà di tuo gradimento, reincorpora le verdure per farle riscaldare nuovamente. Servi e decora con un po' di rucola fresca.

Fotografie e ricetta by Silvia.