La parola albóndiga deriva dall’arabo “al-bunduqa” la cui traduzione sarebbe “palla”. Gli arabi insegnarono agli europei a preparare questo stufato di palline di carne. Generalmente viene fatto con carne, tra cui pollo, maiale, tacchino o vitello. Tuttavia, possiamo trovarne anche di pesce con centinaia di varianti.
Oggi le prepariamo con maiale e vitello con una salsa al pomodoro che vi farà innamorare, tutta la ricetta realizzata nella nostra pentola bassa Solid+.
Ingredienti: Per le albóndigas:- 1kg di carne macinata mista di maiale e vitello
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo tritato fresco
- 100ml di latte
- Sale
- Pepe
- 2 cucchiai di pangrattato
- 800gr di pomodori interi in lattina
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco
- Timo fresco
- Origano
- 100ml di vino bianco 2 carote
- Sale
- Pepe
- 4-5 cucchiai di olio di oliva vergine extra
Preparazione:
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In una ciotola ampia mettiamo la carne insieme agli altri ingredienti che formeranno le nostre albóndigas. Mescoliamo con le mani o con un cucchiaio di legno fino a integrarli tutti e lasciamo macerare per mezz'ora.
- Trascorso questo tempo formiamo le nostre albóndigas, bagnandoci le mani con un po' di olio per rendere più semplice questo passaggio.
- Preriscaldiamo il forno a 200ºC.
- Mettiamo le albóndigas in una teglia e cuociamo in forno per circa 15 minuti fino a quando vediamo che sono pronte.
- Le tiriamo fuori e le teniamo da parte.
- Per fare la salsa, riscaldiamo l'olio nella nostra pentola, aggiungiamo la cipolla tritata, l'aglio, le carote e le nostre erbe aromatiche. Rosoliamo fino a farli appassire.
- Aggiungiamo i pomodori tritati, saliamo e pepiamo e copriamo. Lasciamo a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta pronta la nostra salsa aggiungiamo le albóndigas e continuiamo a cuocere per 5-10 minuti in modo che prendano sapore e la salsa diventi un po' più concentrata.
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Togliamo dal fuoco e serviamo. Possiamo decorare con un po' di prezzemolo tritato.
Le albóndigas sono al forno, un modo per rendere il piatto un po' più leggero. Ma se lo preferisci puoi infarinarle una volta formate e friggerle in olio abbondante, il resto della preparazione sarebbe lo stesso.
Fotografie e ricetta by Raquel Carmona.
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