Pollo stufato in pentola a pressione

Con questa ricetta express ridurremo notevolmente i tempi di cottura del pollo ma mantenendo tutto il suo sapore.

Per preparare questa ricetta abbiamo bisogno solo di qualche verdura, un po' di vino e brodo di pollo delicato, anche se si può fare anche con acqua: è meglio preparare la ricetta con il brodo, poiché dà sempre più sapore al piatto.

Il pollo in salsa si accompagna bene a diverse guarnizioni come il riso bianco lessato, delle patatine fritte o purè di patate.

Questo piatto, se lo prepari il giorno prima, essendo più riposato avrà molto più sapore, e per riscaldarlo è meglio farlo in una casseruola a fuoco basso.

Per 4 persone

Ingredienti:

8 cosce di pollo

2 spicchi d'aglio

1 cipolla grande

1 peperone verde

2 carote

200 gr di pomodoro tritato

1 foglia di alloro

½ bicchiere di vino bianco, sherry ecc.

Brodo di pollo delicato

Olio d'oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Nella stessa pentola a pressione, mettere un filo d'olio a scaldare a fuoco medio. Quando è caldo aggiungere le cosce di pollo precedentemente salate e pepate e le rosoliamo da entrambi i lati. L'idea è lasciare la pelle dorata anche se il pollo è ancora crudo all'interno.

Ritirare le cosce quando sono al punto e mettere da parte. Nello stesso olio aggiungiamo gli spicchi d'aglio tritati insieme alla cipolla e al peperone verde anch'esso tritato.

La carota la possiamo mettere tagliata a rondelle o anch'essa tritata. Mettiamo un po' di sale e lasciamo cuocere le verdure per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo aggiungere il pomodoro tritato, mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti fino a quando perde tutta l'acqua.

Rimettiamo le cosce di pollo dentro la pentola. Aggiungere lo sherry o il vino bianco e aumentiamo un po' la potenza del fuoco per far evaporare l'alcol. Quando ricomincia a bollore lo lasciamo un minuto.

Aggiungere il brodo di pollo o l'acqua, quanto basta per coprire le cosce di pollo. Aggiungere la foglia di alloro, regolare di sale e pepe e chiudere la pentola.

Aumentare il fuoco finché la valvola della pentola non si alza. A questo punto abbassare il fuoco e lo lasciamo cuocere per 13 minuti da questo momento; se le cosce di pollo sono più grandi lasciare 15 minuti.

Fotografie e ricetta di Sivia.