Piselli con cipolla e pancetta

Questa ricetta di piselli con panceta iberica può essere un buon antipasto da gustare finché disponiamo di piselli freschi, anche se non è del tutto necessario, poiché al giorno d'oggi si possono acquistare piselli congelati di ottima qualità per goderseli tutto l'anno. Piatto di piselli con panceta iberica ricchissimo e nutriente, un piatto che prepareremo in pochi minuti e senza complicarci in cucina.

Ingredienti:

1Kg di piselli sbucciati freschi o congelati

120 gr di panceta iberica

1 porro

1 aglio Prezzemolo tritato

50 ml di sherry secco

Olio d'oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Possiamo iniziare sbollentando i piselli se sono freschi per due minuti in acqua bollente, scolare e tenere da parte. Se i piselli sono congelati basterà bollirli per il tempo indicato dal produttore e tenere da parte. Mettere a scaldare con pochissimo olio la padella in acciaio minerale di 28 cm e dorare la panceta iberica tagliata a strisce piccole a fuoco medio. Nel frattempo tritare finemente il porro e aggiungerlo insieme alla panceta fino a quando sarà leggermente dorato. Salare e pepare, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati e continuare con il soffritto per qualche minuto in più. Aggiungere lo sherry e lasciare ridurre completamente. Incorporare i piselli, mescolare bene il tutto e lasciare cuocere per altri due minuti in modo che finiscano di prendere il buon sapore della panceta. Servire immediatamente per non perdere il colore verde.

Fotografie e ricetta di Sivia.