Petti di pollo in escabeche

Le ricette di scapece risalgono a molto tempo fa, dovute alla necessità che avevano gli antichi di conservare gli alimenti. Ci sono infiniti modi per preparare lo scapece: oggi vi proponiamo questi petti di pollo in scapece, veloci, semplici e con un risultato meraviglioso.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo
• 250ml di aceite de oliva virgen extra
• 250ml di aceto di vino
• 2 cipolle dolci
• 1 porro
• 1/2 testa di aglio
• 2 cucchiai di pepe nero
• Sale
• 150ml di acqua
• 3-4 foglie di alloro
• 5 carote

Preparazione:

1. Tagliamo il porro, la cipolla a julienne e la carota a rondelle.
2. Diamo un piccolo colpo ai spicchi di aglio e pronto (non sbucciamo).
3. Mettiamo la nostra casseruola Optima 22cm. sul fuoco con l'olio, scaldiamo e aggiungiamo i petti di pollo. Rosoliamoli all'esterno.
4. Incorporiamo le verdure, il pepe, il sale e l'alloro. Rosoliamo e stufiamo.
5. Aggiungiamo l'aceto e l'acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso fino a che non si riduce, circa 30-40 minuti.
6. Una volta pronto, lasciamo raffreddare e conserviamo in frigorifero.
7. Questo tipo di piatti è molto meglio il giorno successivo: bisogna aspettare un po' per gustarlo