Pestiños tradizionali con sciroppo di panela

Un boccone croccante e aromatico che ci trasporta nella tradizione andalusa. Questi pestiños, bagnati in un leggero sciroppo di panela e limone, sono la perfetta combinazione di semplicità e prelibatezza.

Ingredienti (per circa 20 pezzi):

• 80 g di olio d'oliva extravergine
• 70 ml di vino bianco
• Scorza di limone (a piacere)
• 10 g di semi di sesamo
• 5 g di anice in grani
• 250 g di farina di grano
• 1 pizzico di sale
• Olio di girasole (per friggere)

Per lo sciroppo:
• 200 ml di acqua
• Succo di ½ limone
• 170 g di panela

Preparazione:

1. Infondere l'olio. Riscalda l'olio d'oliva con la scorza di limone. Quando inizia a bollire, togli dal fuoco e aggiungi l'anice e il sesamo. Lascia riposare affinché gli aromi si intensifichino.
2. Prepara l'impasto. In una ciotola, mescola la farina con il vino e l'olio infuso. Impasta fino a ottenere una consistenza omogenea e lascia riposare 30 minuti.
3. Prepara lo sciroppo. In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con la panela e il succo di limone per 5 minuti. Mantieni da parte.
4. Da forma ai pestiños. Stendi l'impasto finemente e taglialo in piccoli quadrati. Unisci due punte opposte, premendo con le dita inumidite per sigillarle.
5. Friggi e glassa. Friggi i pestiños in olio caldo finché non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e immergili nello sciroppo.

Consiglio: Lasciali riposare qualche minuto affinché assorbano bene lo sciroppo e… goditi questa delizia croccante e piena di sapore!