Patate alla riojana

Queste patate alla riojana, è la classica ricetta che ti lascia a bocca aperta. Un piatto semplice, di origine umile ma che senza dubbio chiunque lo provi lo ripete perché è un piatto confortante e delizioso.

Un piatto di cucchiaio che ci piace tanto per riscaldarci e che non può mancare in tavola.

Ingredienti (4-6 persone):

• 2kg di patate
• 500g di chorizo
• 2 cipolle
• 50ml olio di oliva vergine extra
• 2-3 peperoni choriceros
• 5 spicchi di aglio
• Brodo di carne
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• Sale
• 1 foglia di alloro

Preparazione:

1. La prima cosa che dobbiamo fare sarà mettere in ammollo i peperoni choriceros per farli idratare. Li mettiamo in una ciotola con acqua tiepida e lasciamo per almeno 20-30 minuti. Trascorso questo tempo, rimuoviamo la polpa e mettiamo da parte.
2. Mettiamo nella nostra casseruola alta Mineral l'olio, riscaldiamo e aggiungiamo la cipolla tritata finemente. Rosoliamo fino a quando non è trasparente.
3. Aggiungiamo alla cipolla il chorizo a pezzi e gli spicchi di aglio. Rosoliamo per qualche minuto in modo che il chorizo rilasci un po' di grasso.
4. Aggiungiamo la paprica dolce, mescoliamo bene tutto per far amalgamare i sapori e non troppo a lungo per evitare che si bruci (attenzione che può diventare amara se superiamo il tempo).
5. Spezziamo le patate, le aggiungiamo al soffritto, rosoliamo e versiamo il brodo di carne fino a coprirle insieme alla polpa dei peperoni choriceros. Saliamo.
6. Mettiamo il fuoco alto fino a quando inizia a bollire, una volta iniziato abbassiamo a fuoco medio e lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti a seconda delle patate.
7. Lasciamo riposare per qualche minuto e serviamo.

Fotografie e ricetta by Raquel.