Fideos alla casseruola con pesce

Oggi vi proponiamo una ricetta davvero squisita, di quelle che amate mangiare ogni settimana. Un piatto di cucchiaio con un sapore di mare e un aroma che ci ha conquistati. I stufati come questi sono sempre i benvenuti sulla nostra tavola perché allietano la giornata a chiunque.

Speriamo che vi piaccia e che vi godiate questo stufato così tradizionale. Sapete bene che amiamo i sapori di una volta e la cucina a fuoco lento.

• 400gr di fideos tipo fideuá
• 1 cipolla
• 1 porro
• 1 peperone verde
• La punta di un peperone rosso
• 10 gamberoni o langostini
• 1/2kg di vongole
• 2kg di pesce spada
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• Olio extravergine di oliva

1. Tagliamo la verdura a pezzi.
2. Mettiamo nella nostra casseruola alta Mineral olio di oliva, copriamo il fondo, e soffriggiamo la verdura fino a quando sarà appassita.
3. Mentre si fa il nostro soffritto, peliamo i gamberoni, conserviamo i corpi e mettiamo le cascarle in un'altra casseruola alta Mineral piena d'acqua. Lasciamo a fuoco medio per preparare il nostro fumé.
4. Una volta pronta la nostra verdura, aggiungiamo i pezzi di pesce spada e il pomodoro concentrato, rosoliamo per qualche minuto finché prende colore.
5. Incorporiamo i fideos, mescoliamo per farli unire alla verdura e poi copriamo con il fumé precedentemente colato. Proviamo per vedere se serve sale e aggiungiamo se necessario.
6. Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 7-9 minuti a seconda del tempo consigliato dal produttore. Se durante la cottura vediamo che serve altro liquido aggiungiamo altro fumé o un po' d'acqua.
7. Circa 3-4 minuti prima della fine della cottura incorporeremo i gamberoni e le vongole: questo tempo sarà sufficiente per

   che si cuociano perfettamente.

8. Verifichiamo che i fideos siano pronti, togliamo dal fuoco e serviamo.