Pasta con spinaci e pomodoro

Questo tipo di ricette di pasta è così facile che quando le prepari rendono felice la giornata a chiunque, ti piaccia cucinare o no per quanto sono veloci da preparare. Ingredienti semplici e pochissimi passaggi faranno in modo che prepari questo piatto molte volte all'anno.

Ingredienti: per 4 persone

• 1 pacchetto di spirali, maccheroni o la pasta che preferisci
• 1 cipolla tritata
• 12 pomodori cherry
• 4 cucchiai di pomodoro fritto
• 1 bustina di spinaci baby
• Sale
• Pepe
• Olio
• 3-4 rametti di timo
• 6-7 foglie di basilico fresco

Preparazione:

1. Mettere abbondante acqua salata a bollire nella pentola Optima da 22cm, quando inizia a bollire mettere la pasta a cuocere per il tempo indicato dal produttore, quando è cotta scolare (conservare un po' d'acqua di cottura) e tenere da parte.
2. Mettere nella casseruola bassa Mineral da 24 cm un po' d'olio e la cipolla tritata finemente e lasciare appassire fino a quando ha un leggero colore dorato, aggiungere i pomodori cherry tagliati a quarti e i rametti di timo, lasciare cuocere insieme alla cipolla per circa 10 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungere il pomodoro fritto e continuare la cottura per altri 5 minuti e aggiungere 3-4 foglie di basilico e la bustina intera di spinaci. Salare e pepare a piacere e lasciare che gli spinaci si assottiglino un po' per aggiungere infine la pasta bollita e l'acqua di cottura conservata.
4. Mescolare tutto e decorare con le restanti foglie di basilico.
5. Se ti piace la pasta gratinata, devi solo aggiungere il formaggio grattugiato e gratinare in forno per qualche minuto.

Fotografie e ricetta by Silvia.