Panna cotta al cioccolato

La panna cotta è un dolce di origine italiano e si prepara a partire da panna, latte, zucchero e gelatina.

Il suo aspetto è molto simile a un flan ma il suo sapore e la sua consistenza sono un po' diversi, non contiene uova né alcuna base di caramello e per la quantità di panna che contiene il suo sapore è molto più latteo.

Alla base della ricetta si può aggiungere qualche tipo di essenza come di caramello, vaniglia o liquore d'arancia.

Si può preparare in stampi per flan o in bicchierini individuali e decorare con panna o qualche frutta acida come le lamponi o qualsiasi frutto rosso.

La panna cotta ha pochissimi ingredienti che di solito abbiamo nella nostra dispensa o in frigorifero, si prepara in pochissimo tempo e non serve il forno, solo pochi minuti di cottura sul fuoco e che finisca di rapprendere in frigorifero.

• 175 gr di cioccolato da copertura
• 400 ml di panna da montare
• 100 ml di latte
• 60 gr di zucchero
• 1 cucchiaino da tè di cacao in polvere
• 4 fogli di gelatina

1. Iniziamo idratando la gelatina in abbondante acqua fredda, mettiamo i fogli di gelatina in una ciotola grande e li lasciamo in ammollo per 10 minuti. Scoliamo molto bene.
2. Nella pentolaollaOptima da 16 cm versiamo il latte, la panna e lo zucchero, mescoliamo bene e lasciamo che inizi a bollire. Nel frattempo si possono ungere leggermente gli stampi con olio se si presenta la panna cotta a forma di flan.
3. Togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo la gelatina ben scolata, mescoliamo bene e aggiungiamo il cucchiaio da dessert di cacao in polvere e mescoliamo di nuovo.
4. Tagliamo il cioccolato con un coltello e lo aggiungiamo alla pentola affinché si fonda con il calore, mescoliamo finché non è tutto fuso e passiamo la miscella per un colino per eliminare eventuali grumi.
5. Versiamo la miscella in una brocca per riempire gli stampi o i bicchierini che abbiamo preparato.
6. Lasciamo intiepidire a temperatura ambiente, poi copriamo e conserviamo in frigorifero finché non sono ben rappresi.
7. Al momento di servire la panna cotta, se è a forma di flan, sarà più facile sformarla se immergiamo la base degli stampi in un po' di acqua calda e con un coltello stacchiamo con attenzione le pareti.