Paella di quinoa

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La paella di quinoa è un'opzione sana e saporita per gustare un piatto tradizionale con un tocco moderno. In questa ricetta, combiniamo la quinoa con piselli, cavolfiore, funghi, cipolla e altri ingredienti freschi per creare una paella piena di sapore e consistenza.

• 100 gr di piselli
• 200 gr di cavolfiore
• 4/5 funghi portobello
• 1/2 cipolla
• Pomodoro tritato
• 1 spicchio d'aglio
• 180 gr di quinoa
• 600 ml di brodo vegetale
• Zafferano

Passaggi:

1. In una paellera, scalda un po' d'olio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato. Fai soffriggere fino a quando non saranno dorati.
2. Aggiungi i funghi portobello tagliati a fette e cuocili fino a quando non saranno teneri.
3. Aggiungi il cavolfiore in pezzetti piccoli e i piselli. Cuoci per qualche minuto fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate.
4. Aggiungi il pomodoro tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti.
5. Versa il brodo vegetale nella paellera e assicurati che copra tutti gli ingredienti.
6. Aggiungi lo zafferano e la quinoa.
7. Cuoci a fuoco medio-alto fino a ebollizione. Poi, riduci il fuoco a basso e copri la paellera. Cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando la quinoa sarà cotta e il liquido sarà stato assorbito.
8. Togli la paellera dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Goditi la tua paella di quinoa!