Mollette di calamari alla romana

Se c’è qualcosa che amiamo dell’estate sono le tapas e i fritti. Oggi prepariamo dei panini di calamari alla romana con un po’ di maionese o all i oli che vi leccherete i baffi. Da soli con un tocco di limone sono deliziosi, ma vi assicuro che una cena di venerdì o sabato un boccone così può essere una prelibatezza. Non vi spaventate a farli. Sono facili e per non usare troppo olio usate una padella come la mia, la Amazonia di Monix® da 20 cm. Sarà più che sufficiente per questi 4 panini di calamari alla romana.

Ingredienti:
4 panini tipo molletes
4 cucchiai di maionese o all i oli, a piacere
500 g di anelli di calamaro
150 ml di acqua frizzante
120 g di farina
1 uovo M
1/4 di bicarbonato o lievito
Sale
Olio per la frittura
Carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio

Procedimento:

1. Asciuga gli anelli di calamaro con carta da cucina.
2. Metti in una ciotola la farina, l'acqua frizzante, l'uovo e il bicarbonato e mescola con una frusta fino a integrare tutto e ottenere una pastella semiliquida. Introdici un dito per provare che si attacchi e non risulti troppo liquida: se così fosse, aggiungi un altro cucchiaio di farina -con queste dosi viene perfetta-.
3. Metti una padella con olio sul fuoco e quando l'olio è pronto per la frittura, condisci i calamari, passali prima nella farina e poi nella pastella che abbiamo preparato. Elimina l'eccesso, versa nell'olio e friggi in abbondante olio caldo. Girali per cuocerli da entrambi i lati.
4. Trasferisci su un piatto e posiziona i calamari su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
5. Apri i panini a metà, spalma la base con maionese o all i oli e inserisci dentro i calamari. Te li leccherete i baffi.