Merluzzo in salsa verde

Oggi vi porto una delle padelle più belle di Monix®, la padella COOPER, con quel bellissimo colore bronzo all'esterno e con una finitura salata dello stesso colore all'interno. Senza PFOA, con manico in acciaio. È una di quelle padelle che puoi portare in tavola perché sono degne di essere mostrate.

Oggi cuciniamo con essa una ricetta classica che puoi presentare con asparagi e uovo sodo oppure con vongole, gamberi, ecc. Ti lascio l'idea e tu aggiungi il tuo tocco speciale. È deliziosa.

Merluzzo in salsa verde

Ingredienti:

150 g di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio
Sale q.b.
1 cucchiaio di farina
125 ml di vino bianco
Prezzemolo fresco tritato
250 ml di brodo di pesce o acqua 2-4 fette di merluzzo

Un pizzico di pepe nero macinato fresco -opzionale- 100 g di piselli freschi o surgelati
15-20 vongole lavate e scolate

Passo dopo passo:

Prepara gli ingredienti. Metti le vongole in una ciotola con sale per almeno 30 minuti in modo che rilasciano la sabbia. Cambia l'acqua un paio di volte. Spolvera sale sul pesce su entrambi i lati e metti da parte. Taglia la cipolla a dadini piccoli, così come gli spicchi d'aglio e trita finemente il prezzemolo fresco. Ora puoi iniziare la riceta.

Metti la tua padella COOPER sul fuoco con un filo d'olio e rosola la cipolla con un po' di sale, quando inizia a diventare trasparente, aggiungi l'aglio e soffriggi per qualche minuto in più.

Incorpora la farina e cuoci per circa 2 minuti in modo che perda il suo sapore. Poi aggiungi il vino e lascia che si riduca per altri 2 minuti.
Aggiungi il prezzemolo tritato e amalgamalo, poi versa il brodo di pesce o acqua. Mescola bene in modo che si sciolga.

Quando inizia a bollire, incorpora il pesce, aggiungi se vuoi un tocco di pepe nero, aggiungi i piselli e le vongole. Cuoci a fuoco medio fino a quando le vongole si aprono e il pesce è al punto giusto. Per facilitare la cottura, copri la padella con un coperchio fino a quando le vongole si aprono.

Servi e buon appetito.