Mentre chiudiamo gli ultimi bagliori dell'estate, oggi prepariamo per voi un'insalata ultra rinfrescante e deliziosa. Inoltre, l'abbiamo preparata in porzione per una persona, perché sappiamo che molti di voi vivono da soli e cucinano solo per sé. Da Monix abbiamo la padella perfetta: questa padella individuale da 14 cm di diametro.

L'insalata l'abbiamo preparata in versione vegetariana, usando il tofu come ingrediente proteico, anche se potete sostituirlo con pollo alla griglia o petti di tacchino tagliati a dadini.

La vinaigrette di ricotta di capra è molto semplice da preparare ed è perfetta per qualsiasi insalata che preparate, anche se la combinazione di questa con la mela e le noci vi farà godere di questa insalata come se fosse un vero piatto prelibato.

Ricetta di insalata di mele e tofu con vinaigrette di ricotta di capra

Ingredienti per una persona

• 50 g di ricotta di capra
• 25 g di panna acida (crème fraîche)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaio di acqua
• sale e pepe macinati freschi
• 50 g di tofu
• 1/2 mela pink lady affettata
• 1/2 mela granny smith affettata
• Una manciata di noci tritate
• Crescione e/o spinaci freschi

Preparazione

1. Mettiamo la ricotta, la panna acida, il succo di limone, l'acqua, il sale e il pepe in una ciotola e mescoliamo fino a ottenere una crema liscia. Mettiamo da parte.
2. Rosoliamo il tofu tagliato a dadini nella nostra padella individuale fino a quando è dorato e mettiamo da parte.
3. Disponiamo le mele sopra il crescione e gli spinaci in un piatto da insalata, spargiamo le noci e aggiungiamo il tofu.
4. Spruzziamo con la vinaigrette di ricotta e godiamoci un pasto leggero e delizioso!