insalada campestre

Le insalate sono per l'estate, e questa insalada contadina è un classico. Una ricetta di sempre che non manca mai nella maggior parte delle case quando inizia l'estate. Fresca, semplice e perfetta da mangiare da sola o come contorno per carni o pesci.

Ingredienti:

• 4 patate
• 1 cipollotto
• 2-3 pomodori
• 2 uova
• Tonno, ventresca o melva in scatola
• 1 peperone verde
• Sale
• Olio di oliva vergine extra
• Acqua

Preparazione:

1. Riempiamo la nostra pentola alta CHEF 24cm. d'acqua e mettiamo sul fuoco, una volta che inizia a bollire aggiungiamo le patate non sbucciate e le uova. Dopo 10 minuti tiriamo fuori le uova e mettiamole da parte.
2. Le patate, a seconda della dimensione, impiegheranno tra i 25 e i 40 minuti: le pungiamo prima di tirarle fuori per verificare che siano morbide. Una volta pronte, tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
3. Mentre le patate cuociono, tagliamo i pomodori, affettiamo il cipollotto a julienne e tritiamo il peperone in pezzi piccoli.
4. Tagliamo le patate in dadini abbastanza grandi, mettiamole in una piatto e mescoliamo con gli altri ingredienti tagliati.
5. Condiamo con il sale, l'aceto (opzionale) e l'olio di oliva: possiamo sfruttare l'olio della conserva, che darà un sapore fantastico.
6. Mettiamo sopra la ventresca o la conserva scelta e serviamo.

Fotografie e ricetta by Raquel.