Hamburger di tonno

Il tonno rosso è il pesce che contiene più oli grassi Omega 3, il che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Tra le molteplici maniere in cui possiamo cucinare questo pesce, vi propongo di prepararlo sotto forma di hamburger di tonno. Questa preparazione del pesce a forma di hamburger è un'ottima opzione soprattutto per chi ha bambini a casa e fa fatica a farli mangiare il pesce, di sicuro in questo modo sarà molto più facile!

Questi hamburger saranno perfetti da gustare in una cena informale o in un barbecue ora che arriverà presto la stagione migliore.

Ingredienti: per 4 persone

• 600-700 gr di tonno rosso fresco
• ½ cipolla tritata finemente
• 1 lime grattugiato
• 5 foglie di basilico tritate finemente
• 2 cucchiai di olio d'oliva vergine
• 1 cucchiaio di salsa di soia (bassa in sale)
• 1 cucchiaino da dessert di salsa sriracha (piccante) (opzionale)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
• 2 tuorli d'uovo
• Sale e pepe q.b.

Per la maionese di avocado:

• Olio d'oliva (circa due dita nel frullatore)
• 1 uovo
• Sale
• ½ avocado
• Qualche goccia di succo di limone

Per accompagnare:

• 4 panini
• 1 pomodoro tagliato a fette
• Foglie di crescione

Preparazione:

1. Per preparare la maionese mettete nel bicchiere del frullatore l'uovo, l'olio e il sale. Inserite il frullatore e azionate a massima potenza senza muoverlo finché non si emulsiona una maionese densa. Una volta montata, aggiungete l'avocado tagliato a pezzi e il succo di limone e frullate nuovamente fino a ottenere una maionese fine e ben emulsionata. Conservate in frigorifero.
2. Tagliate il tonno a fette, poi a strisce sottili e tritatelo finemente a piccoli dadini con un coltello. Tritate la cipolla fresca e le foglie di basilico.
3. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola insieme alla scorza di lime, l'olio d'oliva, la salsa di soia, la salsa piccante se la aggiungete, i semi di sesamo e i tuorli d'uovo. Salate e pepate. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora circa.
4. Riscaldate la piastra Magma e spennellate con olio d'oliva, quando è ben calda formate quattro hamburger ben spessi e cuoceteli per circa cinque minuti per lato. Il punto di cottura dipenderà dai gusti di ogni commensale.
5. Spalmate la base del panino con la maionese di avocado, disponete su di essi alcune fette di pomodoro, alcune foglie di crescione e l'hamburger di tonno.

Consiglio: Affinché tutti gli hamburger abbiano la stessa dimensione e una forma perfetta, usa come stampo un anello per piatti un po' più piccolo del panino. Spennella l'anello con olio d'oliva e mettilo sulla piastra calda. Introduci nell'anello tre o quattro cucchiai di tonno tritato e lascia cuocere per qualche minuto, tira via l'anello e gira l'hamburger. Fai lo stesso con gli altri hamburger.

Fotografie e ricetta di Silvia.