Galette di mela

La galette di mela è una delle torte più facili da preparare.

La base di pasta frolla si potrebbe comprare già pronta per risparmiare tempo, ma non lo consigliamo perché preparata in casa ne vale la pena per come viene bene e per il poco tempo che ci vuole per prepararla.

Il ripieno di questa torta ha un doppio sapore di mela. Da un lato metteremo uno strato di composta di mela e sopra questo dei spicchi di mela tagliati finemente, conditi con zucchero e cannella.

Non ci resterà che metterla in forno all'interno di una pentola bassa che ci servirà di stampo, cuocendola perfettamente.

Per 6 persone

Tempo: 1h45min

Ingredienti:

210 gr di farina di frumento

2 cucchiai di zucchero integrale

1 pizzico di sale

150 gr di burro molto freddo tagliato a dadini

3-4 cucchiai di acqua ghiacciata

Ripieno:

3-4 cucchiai di composta di mela

2 mele reinette

½ cucchiaio di cannella

2 cucchiai di zucchero integrale

Un po' di succo di limone

1 cucchiaio di farina di mandorle tostate tritate

1 uovo sbattuto per spennellare la galette

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo farina, zucchero e sale. Aggiungiamo il burro molto freddo tagliato a dadini e aiutandoci con le mani mescoliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza simile alle briciole di pane.

Aggiungiamo l'acqua a cucchiai e man mano che vediamo che l'impasto ne ha bisogno, deve risultare un impasto idratato. L'idea non è impastare ma compattare gli ingredienti fino a formare una palla che avvolgeremo con pellicola trasparente e conserveremo in frigorifero per 1 ora.

Si può fare sia con le mele sbucciate che con la buccia ben lavata. Tagliare a fette sottili (2-3 millimetri). Le mettiamo in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero, la farina e la cannella. Mescolare con cura per non romperle.

Infarinamo leggermente la superficie di lavoro e con un mattarello stendiamo l'impasto fino a raggiungere uno spessore di 3 millimetri. Usiamo il mattarello per trasferire l'impasto nella pentola bassa e srotoliamo l'impasto lasciando i bordi fuori da essa.

Mettiamo al centro dell'impasto la composta di mela, lasciando liberi circa 3 cm dai bordi.

Distribuiamo sopra la composta le fette di mela.

Piegiamo i bordi dell'impasto verso l'interno senza arrivare al centro, premendo per farli aderire bene.

Mentre il forno si scalda, conserviamo la torta in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 200°C con calore sopra e sotto.

Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto e cospargere di mandorle tritate.

Cuocere in forno per 30-35 minuti.

Nota: Puoi accompagnare la galette con gelato alla vaniglia, panna montata o crema inglese.

Fotografie e ricetta di Sivia.