Frittata di polpo o ‘Frit de pop’

La Fritá di polpo ‘Frit de pop’ è una ricetta classica di Ibiza. Forse è la ricetta più richiesta dai turisti dell’Isola. Anche se vedrete che è semplice, è un po’ laborioso se siete voi a cucinare il polpo. Il trucco per renderla più veloce è usare polpo cotto confezionato sottovuoto, ma se lo cucinate in casa e comprate polpo fresco, ricordate che per non farlo risultare duro è necessario congelarlo prima. Il processo di congelamento fa sì che le fibre si rompano e il polpo risulti morbido. Quando non si congela e viene cotto fresco, è necessario batterlo su una superficie per ottenere un buon risultato.

Il processo di cottura non è complicato e se inoltre avete una pentola a pressione, in 7 minuti il polpo sarà cotto.

Ingredienti:
Olio extravergine di oliva
400 g di polpo cotto
3 spicchi d’aglio
1 cipolla grande o due cipolline
3 foglie di alloro
1 peperone verde italiano
1 peperone rosso italiano
500-600 g di patate
1/2 cucchiaino di paprika dolce o miscelata con piccante
Olio extravergine di oliva
Sale al gusto

Preparazione:
1.- Sbuccia e taglia la cipolla a julienne o a piacere. Prepara la padella con un filo d’olio, metti a scaldare e versa gli spicchi d’aglio con o senza buccia leggermente schiacciati, la cipolla e le foglie di alloro intere o in pezzi e soffriggi fino a quando la cipolla è trasparente e inizia a dorarsi. Circa 10-15 minuti.
2.- Aggiungi il polpo cotto tagliato a fette, aggiungi la paprika e mescola per qualche minuto fino a quando tutto è ben amalgamato. Togli e metti da parte.
3.- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Lava e asciuga i peperoni e tagliali a pezzi a piacere. Prepara la padella e aggiungi una buona quantità di olio. Scalda e aggiungi le patate, i peperoni e un po’ di sale. Sofriggi fino a quando le patate sono dorate e i peperoni morbidi. Quando è tutto pronto, togli dalla padella e scola l’eccesso di olio.
4.- Mescola entrambe le preparazioni e servi in una pirofila di terracotta spolverizzata con prezzemolo fresco finemente tritato.