Judioni con le vongole

Abbiamo un debole per i stufati: sono sempre i benvenuti sulla nostra tavola. Pensavamo che questi piatti richiedessero molto tempo per essere preparati, ma niente è più lontano dalla realtà: li abbiamo pronti in un attimo con le nostre pentole a pressione, cosa faremmo senza di loro.

Porzioni: 4

Tempo: 40 minuti

Difficoltà: Bassa

Ingredienti

300g di judiones

200g di vongole

1l di brodo di pesce

Sale

1 Cipolla

4 spicchi d'aglio

Alloro

Olio di oliva extravergine

1 cucchiaino di paprika dolce

Preparazione

1. Mettiamo a bagno i judiones la sera prima.
2. Laviamo bene le vongole.
3. Copriamo il fondo della nostra pentola a pressione Veloce con olio di oliva, aggiungiamo gli spicchi d'aglio e la cipolla tritata.
4. Soffrigghiamo fino a doratura, aggiungiamo la paprika e lasciamo insaporire per qualche minuto.
5. Aggiungiamo i judiones, il sale, l'alloro e copriamo con il brodo di pesce.
6. Chiudiamo la pentola e, una volta che la valvola è salita, lasciamo cuocere per 25 minuti.
7. Trascorso il tempo, lasciamo uscire il vapore e apriamo.
8. Aggiungiamo le vongole, cuociamo per qualche minuto e siamo pronti per servire.
9. Guarniremo con prezzemolo fresco.

Fotografie e ricetta di Raquel.